ماست را مي توان از انواع شير تهيه كرد. انواع تهيه شده از شير بدون چربي فاقد چربي در نظر گرفته مي شوند ، در حالي كه انواع تهيه شده از شير كامل چربي در نظر گرفته مي شوند.

ماست ساده و بدون رنگ اضافه شده ، مايعي غليظ و سفيد رنگ با طعم ملايم است.

متاسفانه ، بيشتر مارك هاي تجاري حاوي مواد تشكيل دهنده اضافه شده مانند شكر و طعم دهنده هاي مصنوعي هستند. اين ماست ها براي سلامتي شما مفيد نيستند.

از طرف ديگر ، ماست ساده و شيرين ، فوايد زيادي براي سلامتي دارد.

بنابراين بدون آگاهي بيشتر ، در اينجا 7 مزاياي ماست طبيعي براي سلامتي بر اساس علم آورده شده است.

1. غني از مواد مغذي مهم است

ماست تقريباً تقريباً از همه مواد مغذي مورد نياز بدن برخوردار است.

به دليل داشتن مقدار زيادي كلسيم ، ماده معدني لازم براي سلامت دندان ها و استخوان ها شناخته شده است. فقط يك فنجان 49٪ نياز روزانه شما به كلسيم را تامين مي كند1منبع مورد اعتماد، 2 )

همچنين داراي ويتامين هاي گروه B ، به ويژه ويتامين B12 و ريبوفلاوين است ، كه هر دو ممكن است در برابر بيماري هاي قلبي و برخي از نقايص تولد لوله عصبي محافظت كنند ( 2 ،3منبع مورد اعتماد، 4منبع مورد اعتماد)

همچنين يك فنجان 38٪ نياز روزانه شما به فسفر ، 12٪ منيزيم و 18٪ نياز شما به پتاسيم را تأمين مي كند . اين مواد معدني براي چندين فرآيند بيولوژيكي مانند تنظيم فشار خون ، متابوليسم و سلامت استخوان ضروري است ( 2 ،5منبع مورد اعتماد، 6منبع مورد اعتماد، 7منبع مورد اعتماد)

يكي از مواد مغذي كه ماست به طور طبيعي فاقد آن است ويتامين D است اما معمولاً با آن غني مي شود. ويتامين D سلامت استخوان و سيستم ايمني بدن را افزايش مي دهد و ممكن است خطر برخي بيماري ها از جمله بيماري هاي قلبي و افسردگي را كاهش دهد (8منبع مورد اعتماد، 9منبع مورد اعتماد، 10منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
ماست تقريباً هر ماده مغذي مورد نياز بدن را تأمين مي كند. اين ماده به ويژه سرشار از كلسيم ، ويتامين هاي گروه B و مواد معدني كمياب است.

2. سرشار از پروتئين است

ماست با حدود 12 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) مقدار قابل توجهي پروتئين فراهم مي كند ( 2 ).

نشان داده شده است كه پروتئين با افزايش مصرف انرژي يا ميزان كالري كه در طول روز مي سوزانيد ، از متابوليسم پشتيباني مي كند (11منبع مورد اعتماد)

پيش از اين اعتقاد بر اين بود كه چربي اشباع باعث بيماري قلبي مي شود ، اما تحقيقات فعلي نشان مي دهد كه چنين نيست. با اين وجود ، انواع ماست بدون چربي و كم چربي هنوز در ايالات متحده محبوب هستند (51منبع مورد اعتماد، 52منبع مورد اعتماد، 53منبع مورد اعتماد)

دريافت پروتئين كافي نيز براي تنظيم اشتها مهم است ، زيرا باعث افزايش توليد هورمون هايي مي شود كه سيري را نشان مي دهند. اين ممكن است به طور خودكار تعداد كالري مصرفي شما را به طور كلي كاهش دهد ، كه براي كنترل وزن مفيد است (11منبع مورد اعتماد، 12منبع مورد اعتماد، 13منبع مورد اعتماد)

در يك مطالعه ، افرادي كه ميان وعده خورده بودند كمتر گرسنه بودند و در هنگام شام 100 كالري كمتري مصرف كردند ، در مقايسه با افرادي كه ميان وعده هاي پروتئين پايين تري با همان كالري مي خورند (14منبع مورد اعتماد)

اگر ماست يوناني بخوريد ، كه تنوع بسيار غليظي دارد ، اثرات تقويت كننده ماست حتي بيشتر برجسته مي شود. پروتئين آن از ماست معمولي بيشتر است و 22 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) تأمين مي كند ( 15 ).

نشان داده شده است كه ماست يوناني بيش از ماست معمولي با پروتئين كمتر بر كنترل اشتها تأثير مي گذارد و احساس گرسنگي را به تأخير مي اندازد (16منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
ماست ، به ويژه انواع يوناني ، پروتئين بسيار بالايي دارد. پروتئين براي اشتها و كنترل وزن مفيد است.

3. برخي از انواع مي توانند از سلامت دستگاه گوارش سود ببرند

برخي از انواع ماست حاوي باكتري هاي زنده يا پروبيوتيك ها هستند كه يا بخشي از فرهنگ آغازين بوده و يا بعد از پاستوريزاسيون به آن افزوده شده است.

اين موارد ممكن است هنگام مصرف براي سلامتي دستگاه گوارش مفيد باشند (17منبع مورد اعتماد)

متأسفانه ، بسياري از ماست ها پاستوريزه شده اند ، اين يك روش درماني حرارتي است كه باكتري هاي مفيد آنها را از بين مي برد.

براي اطمينان از اينكه ماست شما حاوي پروبيوتيك هاي مثر است ، به دنبال يكي از فرهنگ هاي فعال و زنده باشيد كه بايد روي برچسب ذكر شده باشد.

نشان داده شده است كه برخي از انواع پروبيوتيك هاي موجود در ماست ، مانند بيفيدوباكتريا و لاكتوباسيلوس ، علائم ناراحت كننده سندرم روده تحريك پذير (IBS) را كاهش مي دهد ، كه يك اختلال شايع است كه بر روده بزرگ تأثير مي گذارد (18منبع مورد اعتماد، 19منبع مورد اعتماد، 20منبع مورد اعتماد، 21منبع مورد اعتماد)

در يك مطالعه بيماران IBS مرتباً از شير تخمير شده يا ماست حاوي بيفيدوباكتريا استفاده مي كنند . تنها پس از سه هفته ، آنها بهبودي در نفخ و دفعات مدفوع را گزارش كردند - همچنين اثراتي كه پس از شش هفته مشاهده شد (21منبع مورد اعتماد)

مطالعه ديگري نشان داد كه ماست داراي Bifidobacteria باعث بهبود علائم گوارشي و كيفيت زندگي مرتبط با سلامتي در زناني مي شود كه بيماري هضم تشخيصي ندارند22منبع مورد اعتماد)

علاوه بر اين ، چندين مطالعه نشان داده است كه پروبيوتيك ها ممكن است از اسهال مرتبط با آنتي بيوتيك و همچنين يبوست محافظت كنند (23منبع مورد اعتماد، 24منبع مورد اعتماد، 25منبع مورد اعتماد، 26منبع مورد اعتماد، 27منبع مورد اعتماد، 28 ).

خلاصه:
برخي از انواع ماست حاوي پروبيوتيك هستند كه با كاهش علائم اختلالات دستگاه گوارش نظير نفخ ، اسهال و يبوست ممكن است سلامت گوارش را تقويت كنند.

منابع بهداشتي

مسابقه رايگان 3 س dietالي رژيم غذايي ما را انجام دهيد

ارزيابي رايگان ما بر اساس پاسخ شما به 3 س quickال سريع بهترين رژيم هاي غذايي را براي شما رتبه بندي مي كند.

رژيم هاي غذايي خود را پيدا كنيد

4- ممكن است سيستم ايمني بدن شما را تقويت كند

مصرف ماست - به خصوص اگر حاوي پروبيوتيك باشد - به طور منظم ممكن است سيستم ايمني بدن شما را تقويت كرده و احتمال ابتلا به بيماري را كاهش دهد.

نشان داده شده است كه پروبيوتيك ها التهاب را كاهش مي دهند ، كه به چندين بيماري مربوط مي شود از عفونت هاي ويروسي گرفته تا اختلالات روده29منبع مورد اعتماد، 30منبع مورد اعتماد، 31منبع مورد اعتماد، 32منبع مورد اعتماد)

تحقيقات نشان مي دهد كه در برخي موارد ، پروبيوتيك ها همچنين ممكن است به كاهش بروز ، طول مدت و شدت سرماخوردگي كمك كنند (33منبع مورد اعتماد، 34منبع مورد اعتماد، 35منبع مورد اعتماد، 36منبع مورد اعتماد، 37منبع مورد اعتماد)

علاوه بر اين ، خاصيت تقويت كننده سيستم ايمني ماست تا حدودي به دليل وجود منيزيم ، سلنيوم و روي است كه مواد معدني كمياب شناخته شده به دليل نقشي است كه در سلامت سيستم ايمني بدن بازي مي كنند38منبع مورد اعتماد، 39منبع مورد اعتماد، 40منبع مورد اعتماد)

ماست هاي غني شده با ويتامين D ممكن است سلامت ايمني را حتي بيشتر تقويت كنند. ويتامين D به دليل توانايي پيشگيري از بيماري هايي مانند سرماخوردگي و آنفولانزا مورد مطالعه قرار گرفته است (9منبع مورد اعتماد، 41منبع مورد اعتماد، 42منبع مورد اعتماد، 43منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
ماست پروبيوتيك ، ويتامين و مواد معدني فراهم مي كند ، همه اينها ممكن است باعث تقويت ايمني بدن و جلوگيري از برخي بيماري ها شود.

5- ممكن است از پوكي استخوان محافظت كند

ماست حاوي برخي مواد مغذي اصلي براي حفظ سلامت استخوان ها از جمله كلسيم ، پروتئين ، پتاسيم ، فسفر و گاهي ويتامين D است.

همه اين ويتامين ها و مواد معدني به ويژه براي جلوگيري از پوكي استخوان مفيد هستند ، بيماري كه با ضعيف شدن استخوان مشخص مي شود. در افراد مسن شايع است (44منبع مورد اعتماد، 45منبع مورد اعتماد، 46منبع مورد اعتماد)

در افراد مبتلا به پوكي استخوان تراكم استخوان كم است و در معرض خطر بيشتري براي شكستگي استخوان قرار دارند (47منبع مورد اعتماد، 48منبع مورد اعتماد)

با اين حال ، تحقيقات نشان مي دهد كه مصرف حداقل سه وعده غذاي لبني مانند ماست به صورت روزانه مي تواند به حفظ توده و قدرت استخوان كمك كند (49منبع مورد اعتماد، 50منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
ماست سرشار از ويتامين ها و مواد معدني است كه نقشي اساسي در سلامت استخوان ها دارد. مصرف منظم آن ممكن است خطر پوكي استخوان را كاهش دهد.

6. ممكن است براي سلامت قلب مفيد باشد

محتواي چربي ماست يكي از دلايل بحث برانگيز بودن سلامت آن است. اين ماده حاوي بيشتر چربي اشباع ، همراه با مقدار كمي اسيدهاي چرب اشباع نشده غير اشباع است.

هيچ مدرك روشني وجود ندارد كه نشان دهد چربي موجود در ماست براي سلامتي شما مضر است. در حقيقت ، ممكن است براي سلامت قلب مفيد باشد (54منبع مورد اعتماد، 55منبع مورد اعتماد)

برخي تحقيقات نشان مي دهد كه دريافت چربي اشباع شده از محصولات شير كامل باعث افزايش كلسترول خوب HDL مي شود كه ممكن است از سلامت قلب محافظت كند. مطالعات ديگر دريافت ماست براي كاهش بروز كلي بيماري هاي قلبي (55منبع مورد اعتماد، 56منبع مورد اعتماد، 57منبع مورد اعتماد)

بعلاوه ، نشان داده شده است كه محصولات لبني مانند ماست به كاهش فشار خون بالا ، كه يك عامل اصلي خطر براي بيماري هاي قلبي است ، كمك مي كند. به نظر مي رسد اين عوارض در كساني كه از قبل با فشار خون بالا تشخيص داده شده اند ، برجسته تر است (58منبع مورد اعتماد، 59منبع مورد اعتماد، 60منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
صرف نظر از محتواي چربي ، به نظر مي رسد ماست با افزايش كلسترول HDL "خوب" و كاهش فشار خون براي سلامت قلب مفيد است.

7. ممكن است باعث مديريت وزن شود

ماست داراي خواص مختلفي است كه ممكن است به مديريت وزن كمك كند.

براي مبتديان ، پروتئين زيادي دارد كه همراه با كلسيم براي افزايش سطح هورمون هاي كاهش دهنده اشتها مانند پپتيد YY و GLP-1 كار مي كند (61منبع مورد اعتماد)

علاوه بر اين ، چندين مطالعه نشان داده است كه مصرف ماست با كاهش وزن بدن ، درصد چربي بدن و دور كمر ارتباط دارد (62منبع مورد اعتماد)

يك بررسي نشان داد كه مصرف لبنيات پرچرب ، از جمله ماست ، ممكن است از بروز چاقي بكاهد. اين برخلاف آنچه قبلاً در مورد دريافت چربي و افزايش وزن اعتقاد داشتند ( 63 ).

مطالعات ديگر نشان داده است كه كساني كه ماست مي خورند ، در مقايسه با افرادي كه آن را نمي خورند ، تمايل به خوردن بهتر دارند. اين تا حدي به دليل محتواي بالاتر مواد مغذي آن است ، در مقايسه با مقدار كالري نسبتاً كم آن (64منبع مورد اعتماد، 65منبع مورد اعتماد)

خلاصه:
ماست سرشار از پروتئين است كه بسيار سيركننده است ابزار لبنياتي و در كل مي تواند رژيم شما را بهبود بخشد. هر دوي اين جنبه ها به مديريت وزن كمك مي كنند.

ماست ممكن است براي همه مناسب نباشد

برخي از افراد بايد در مصرف ماست احتياط كنند ، زيرا ممكن است اثرات سوئي ايجاد كند ، به ويژه در افرادي كه عدم تحمل لاكتوز يا آلرژي به شير دارند.

عدم تحمل لاكتوز

عدم تحمل لاكتوز زماني اتفاق مي افتد كه بدن فاقد لاكتاز ، آنزيم مورد نياز براي تجزيه لاكتوز ، يعني قند موجود در شير است. پس از مصرف فرآورده هاي شير منجر به علائم مختلف هضم نظير درد شكم و اسهال مي شود.

بنابراين ممكن است لازم باشد كساني كه دچار عدم تحمل لاكتوز هستند از مصرف ماست خودداري كنند.

با اين حال ، برخي از افرادي كه به لاكتوز تحمل نمي كنند ، ممكن است قادر به تحمل آن باشند. اين به اين دليل است كه برخي از لاكتوزها در حين توليد تجزيه مي شوند و پروبيوتيك ها ممكن است به هضم آن كمك كنند (66منبع مورد اعتماد)

اگر عدم تحمل لاكتوز هستيد ، تعيين اينكه آيا خوردن ماست براي شما مفيد است ، ممكن است يك آزمايش و خطا باشد.

آلرژي شير

محصولات شير حاوي كازئين و آب پنير است كه پروتئين هايي هستند كه برخي از افراد به آنها حساسيت دارند. در اين موارد ، شير واكنشي ايجاد مي كند كه مي تواند از كهير و تورم گرفته تا آنافيلاكسي تهديد كننده زندگي باشد.

به همين دليل ، اگر حساسيت به شير داريد ، بهتر است از مصرف ماست خودداري كنيد.

شكر اضافه شده

بسياري از انواع ماست حاوي مقادير زيادي قند اضافه شده به ويژه انواع داراي چربي كم هستند. مصرف بيش از حد قند با چندين مشكل سلامتي از جمله ديابت و چاقي همراه است (67منبع مورد اعتماد، 68منبع مورد اعتماد، 69منبع مورد اعتماد)

بنابراين ، مهم است كه برچسب هاي مواد غذايي را بخوانيد و از مارك هايي كه مواد قندي را ذكر مي كنند اجتناب كنيد.

خلاصه:
ماست ممكن است اثرات نامطلوبي براي مبتلايان به عدم تحمل لاكتوز يا آلرژي به شير داشته باشد. بسياري از انواع نيز حاوي مقادير زيادي قند اضافه شده هستند كه ممكن است در برخي شرايط سلامتي موثر باشد.

چگونه بهترين ماست را براي سلامتي خود انتخاب كنيم

در انتخاب ماست سالم كمتر است.

انواع ساده و شيرين نشده بهترين نوع است ، زيرا حاوي حداقل مواد تشكيل دهنده بدون هيچ گونه قند اضافه شده است.

اينكه ماست كم چربي يا كامل انتخاب كنيد ، يك انتخاب شخصي است.

انواع پرچرب حاوي كالري بيشتري هستند ، اما اين به اين معني نيست كه ناسالم هستند. فقط مطمئن شويد كه به اندازه قسمت توصيه شده پايبند باشيد.

شما همچنين بايد به دنبال ماست هايي باشيد كه حاوي فرهنگ هاي زنده و فعال هستند تا اطمينان حاصل كنيد كه شما از پروبيوتيك هاي تقويت كننده سلامتي اطمينان حاصل مي كنيد.

خلاصه:
بهترين ماست ها براي سلامتي شما حاوي مواد كمي هستند و قند اضافي ندارند. ماركي را دنبال كنيد كه حاوي پروبيوتيك باشد.

خط پايين

ماست غني از مواد مغذي است و در صورت مصرف منظم ممكن است سلامتي شما را تقويت كند.

اين ممكن است به كاهش خطر برخي بيماري ها كمك كند ، در عين حال از سلامت دستگاه گوارش و كنترل وزن نيز سودمند است.

با اين حال ، اطمينان حاصل كنيد كه ماست خود را هوشمندانه انتخاب كنيد. براي حداكثر مزاياي سلامتي ، انواع ساده و شيرين نشده حاوي پروبيوتيك را انتخاب كنيد.

ادامه مطلب

امتياز:

بازديد:

برچسب: ،
موضوع:

[ ۱۸ اسفند ۱۳۹۹ ] [ ۰۶:۵۳:۴۳ ] [ محمد ]

نظرات (0)

[ ۱ ]

.: Weblog Themes By sitearia :.

درباره وبلاگ

موضوعات وب

موضوعي ثبت نشده است

آرشيو مطالب